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| yo creo que sí. Y muchísima menos investigación en comparación, de manera que hay muchas más cosas por decir. |
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| Tomorrow Victoria Henshaw, Cain Todd and Barry Smith. Next on our youtube canal FILOSOFIA UAB. |
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| tengo entendido que sí, que será todo en abierto |
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| o empezamos a hacer algo por nuestra cuenta y riesgo... |
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| sería justo y necesario. A ver como evoluciona el proyecto |
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| 1846: El número de platos que se hicieron en el Bulli. |
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| Pere Castells: El mundo académico no está todavía maduro para analizar el mundo culinario con propiedad |
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| El reto del Bulli Foundation ya no es crear platos, sino creadores de platos. |
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| Los cocineros necesitan ser eficientes en la creatividad porque viven en la inmediatez, en la presión continua |
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| La "creme brulee" aparecía en los libros de cocina francesa del siglo XVI como "Creme Catalane". Quien copió a quien? |
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| Hay muchos más estudios de la cocina romana que de la cocina contemporánea |
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| Bulli DNA. equipos investigando durante 8 meses sobre eficiencia e innovación. Selección de 20 personas creativas cada año. |
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| En paralelo acogerá la expo del Palau Robert sobre El Bulli |
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| El Bulli foundation: Tres espacios clave: El Bulli 1896, Exposición qué es la cocina, Cómo se cocina (el proceso creativo) |
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| El hecho diferencial no es ser un genio, o más creativo, sino dedicar tiempo a investigar y crear, cerrando el restaurante 6 meses |
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| "el 80% de la creatividad en la cocina contemporánea occidental ha salido de el Bulli" |
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| Hay muy poca investigación: El primer libro sobre creatividad y cocina es del año 1997 "Los Secretos del Bulli" |
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| "La diferencia entre un trabajo bien hecho y un trabajo excepcional es la pasión" |
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| Empieza la charla de en la Fundació Miró |
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| Adrià: Porqué la cocina de las islas canarias se diferencia tanto de la española? Porque no estuvieron los árabes. |
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